Nut Cookies

Ciao, questa ricettina e' nata da 2 albumi avanzati, cerca che ti ricerca su internet ho trovato un semplice spunto per questi biscotti. Hanno un gusto intenso, molto "noccioloso", sono croccanti, simili a dei macarons, ma non amo utilizzare questo termine, preferisco i termini anglosassoni XD.

Domani mattina li portero' alle mie colleghe, addolciremo un po' queste giornate fredde al corso che stiamo frequentando...

Ingredienti:

2 albumi

200 gr di nocciole tritate

200 gr di zucchero

Nutella qb

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, mischiare le nocciole e lo zucchero (la prossima volta provero' con lo zucchero a velo) e aggiungere a cucchiaiate agli albumi incorporando dal basso verso l'alto.

Mettere in un tasca da pasticcere e formare delle sfere di 3/4 cm in una teglia ricoperta da carta forno, lasciar riposare per 30 minuti e successivamente infornare per 15-20 minuti a 160 gradi.

Eccoli prima di entrare in forno e poi appena sfornati.

Ho unito i biscotti con un velo di Nutella per renderli ancora piu' golosi!!!

Volendo si possono sostituire le nocciole con mandorle o altra frutta secca.

Confettura pere e cannella

Tanto per rimanere in tema, ecco una squisitissima confettura di pere e cannella, il colore scuro e' dato dallo zucchero di canna e dalla cannella.

Gli ingredienti: 700 gr pere (puilite, private del torsolo), una piccola mela, 350 gr di zucchero di canna, cannella.

Tagliare le pere a dadini, aggiungere la mela a pezzetti lasciando la buccia (questa rilascera' in modo naturale la pectina), cospargere con lo zucchero di canna e la cannella e mescolare. Lasciar macerare un'ora.

Trascorsa l'ora lo zucchero si sara' sciolto e questo sara' il risultato.

Per la cottura ho utilizzato il Bimby, ho messo le pere assieme al loro sciroppo cannelloso mmm, poi 100 gradi 15' VEL 1. Poi frullo 20 sec portando gradualmente a VEL 6-7, faccio cuocere altri 5' e se necessario frullo ancora. La confettura si presentera' liscia e abbastanza liquida. Naturalmente lo stesso procedimento si puo' fare in un pentolino e poi frullare.

Riempio i vasetti sterilizzati (io li faccio bollire 30'), poi li chiudo e capovolgo in un tagliere, si formera' il sottovuoto in questa maniera, li copro con un canovaccio e lascio riposare una notte, la mattina saranno freddi e si potranno conservare in luogo asciutto e al buio...ma spesso la consumiamo subito. Facendo la confettura con zucchero semolato il colore sara' chiaro, il gusto e' identico.

Tonno rosso al pistacchio

Ecco un'idea sfiziosa per arricchire un piatto con il tonno...con questa ricetta partecipo al contest "Il pistacchio di Bronte" (dove mi sono aggiudicata il Primo posto nella categoria secondi piatti!)




Ingredienti per 4 persone:

600 gr di filetto di tonno
200 gr pistacchio tritato grossolanamente
sale, pepe
olio evo
3 peperoni rossi
menta
prezzemolo, timo
1 spicchio d'aglio



Tagliare a cubetti il filetto di tonno e successivamente frullarlo, condirlo con sale, pepe, olio, mezzo spicchio d'aglio tritato, prezzemolo e timo.
Disporre il composto ottenuto con il tonno in dei cilindri di acciaio e pressarli da entrambe le parti con il trito dei pistacchi, poi uscirli e rotolarli sul dorso per ricoprirli con altro pistacchio.
Disporli su di una teglia con carta forno, versare un filo d'olio e infornare a 180/200 gradi per 10/15 minuti.
Servire accompagnandoli con una insalatina di peperoni arrostiti, privati della pelle e tagliati a julienne, conditi con olio, sale, pepe, menta e la meta' dello spicchio d'aglio lasciato intero per insaporire.


Ecco il premio:

Muffins caramellati alle noci

Questi muffins sono molto autunnali e ottimi nel periodo natalizio, non ho messo le foto dei passaggi perche' sono molto semplici da fare. IO adoro sia le noci sia la cannella, la casa si riempie di un ottimo profumino...provate.
Con questa ricettina partecipero' al mio primo contest http://www.nonnapaperina.it/wp-conte...anner_6301.jpg



http://www.nonnapaperina.it/info/il-...e-al-lattosio/

                                                                         Ecco la ricetta

Ingredienti:
210 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
75 gr di zucchero
1 uovo
45 gr margarina vegetale (Valle')
175 gr yogurt bianco (Valsoia) con 75 gr latte di riso (o alta digeribilita' Granarolo, o soia)

Per il ripieno:
100 gr di noci tritate grossolanamente
75 gr di zucchero di canna
45 gr di margarina vegetale
cannella

In una ciotola mischiare gli ingredienti del ripieno.
Per i muffins amalgamare in una terrina tutti gli ingredienti secchi e in un'altra ciotola sbattere gli ingredienti liquidi.
Unire i due composti e riempire 12 pirottini da muffins per 1/3, a questo punto distribuire all'interno un cucchiaino del ripieno di noci, coprirli con il resto dell'impasto e spalmare sopra il ripieno di noci che rimane.
Infornare a 200 gradi per 15 minuti 

Ciambella all'arancia (ricetta di Anna Moroni)

Questa ricetta non la cambierei con nessuna al mondo, e' la preferita di tutti in famiglia, viene una ciambella cosi' soffice, cosi' profumata, merito anche delle arance del nonno, mitiche arance siciliane! Poi ogni volta mi diverto a decorarla in modo diverso per la presentazione..


Ingredienti:
330 gr di farina
320 gr di zucchero
4 uova
170 gr di olio di semi
170 gr di succo di arance
2 scorze di arance grattugiate
1 bustina e 1/4 di lievito
un pizzico di sale

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e chiara, unire l'olio, il succo e le scorze di arance. Aggiungere la farina setacciata, il lievito e il sale. Versare in una tortiera e infornare a 180 gradi per 50'.




Un consiglio: si puo' sostituire il succo di arancia con meta' dose di acqua e meta' di limoncello. Oppure con succo di mandarino o mandarancio.

Torta delicata alle rose

Questa e' la mia prima creazione in pasta di zucchero, creato in occasione del compleanno di nonna.

La base e' un pan di spagna alla vaniglia farcito e ricoperto con creama al latte di riso alla vaniglia.
Il tutto ricoperto con pasta di zucchero homemade, una faticaccia, la pasta di zucchero da un ottimo risultato visivo, ma non soddisfa il mio palato, ho fatto altre torte in seguito utilizzando altre ricette e devo dire che pian piano i risultati danno maggiori soddisfazioni.
Ma si sa e' la moda del momento e ci lasciamo assorbire e incuriosire.

MI presento...

Siciliana, creativa, amante del mondo Celtico e dell'Impero Romano, adoro il mare, la Scozia, i viaggi, le esperienze. Finalmente mi sono decisa a creare un blog che raccolga le mie ricette, ma non solo, anche viaggi, esperienze, ricordi e passioni.
I miei ingredienti preferiti sono la cannella, i pistacchi, il tonno, la cioccolata...
Sono intollerante al lattosio quindi spesso le mie ricette offrono ingredienti alternativi che non fanno rinunciare alla bonta' di molte preparazioni...fin dove sia possibile...